Scrod

Scrod ist ein kleiner Kabeljau oder Schellfisch und manchmal auch andere Weißfische, die als Nahrungsmittel verwendet werden. Er wird in der Regel als Filet serviert, obwohl er in der Vergangenheit oft geteilt wurde. Scrod oder schrod ( / ˈskrɒd / ) ist auch als Kabeljaufilet bekannt.

Scrod ist die kleinste Gewichtsklasse der großen Weißfische. In den Vereinigten Staaten wiegt Scrod 1+0,7-1,4 kg (1 ⁄ 2-3 Pfund) Schellfisch oder Lumb. Scrod ist auf vielen Fischmärkten und in Restaurants entlang der Küste Neuenglands und in Atlantik-Kanada erhältlich.

Historisch gesehen war Scrod einfach ein kleiner Kabeljau oder Schellfisch, „zu klein, um einen Köder zu nehmen“ oder „zu klein, um filetiert zu werden“, der in der Regel geteilt und leicht gesalzen („corned“) und manchmal schnell an der Luft getrocknet wurde. Im Allgemeinen wurden sie gegrillt und mit Butter serviert. Ab Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Begriff für einen kleinen Schellfisch oder Kabeljau verwendet, der filetiert oder geteilt wurde.

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