Kabeljau

Kabeljau ist der gebräuchliche Name für die Grundfischgattung Gadus. Kabeljau wird auch als Teil des Namens für eine Reihe von anderen Fischarten verwendet. Eine zu Gadus gehörende Art wird im Allgemeinen nicht als Kabeljau bezeichnet (Alaska-Seelachs, Gadus chalcogrammus).

Die beiden häufigsten Kabeljauarten sind der Atlantische Kabeljau (Gadus morhua) und der Pazifische Kabeljau (Gadus macrocephalus). Der Atlantische Kabeljau lebt in den kälteren Gewässern und tieferen Meeresregionen des Nordatlantiks. Der Pazifische Kabeljau kommt sowohl in den östlichen als auch in den westlichen Regionen des Nordpazifiks vor. G. morhua wurde 1758 von Linné benannt.

Kabeljau ist ein beliebtes Lebensmittel mit einem milden Geschmack und einem dichten, flockigen, weißen Fleisch. Lebertran aus Kabeljau ist eine gängige Quelle für Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA). Junger Kabeljau oder Schellfisch, der in Streifen zum Kochen zubereitet wird, heißt Scrod.

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