Thunfisch


Thunfisch ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Arten von Meeresfischen aus der Familie der Makrelen ( Scombridae ). Insbesondere zählen die Arten der Gattung Thunnuszu den Thunfischen. Thunfische sind schnelle Schwimmer, die Geschwindigkeiten von 75 km / h erreichen können. Ihr Körper ist nahe dem Schwanz sehr schlank, der Schwanz ist tief gegabelt, und es gibt zwei Rückenflossen.

Anders als die meisten Fische , die weißes Fleisch haben, hat der Thunfisch rosa Fleisch. Dies ist auf das Myoglobin in den Muskeln des Thunfischs zurückzuführen. Diese roten Muskeln geben dem Thunfisch eine große Ausdauer. Bei einigen größeren Thunfischarten, wie zum Beispiel Rotem Thun (Blauflossenthun), ist die Körpertemperatur höher als die Wassertemperatur. Dadurch können sie in kälteren Gewässern als andere Fischarten leben. [1]

Thunfisch ernährt sich von Hering , Makrele , Tintenfisch und Sandaal und Quallen . Sie kommen das ganze Jahr über im Atlantischen Ozean , im Pazifischen Ozean und im Mittelmeer vor , im Frühjahr und Sommer wandern sie nach Norden und manchmal in der Nordsee .

Taxonomie

ITIS nach [2] die Gattung Thunnus in folgende Typen unterteilt:
Subgenus Thunnus (Neothunnus) Kishinouye 1923

  • Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788) ( Gelbflossenthun )
  • Thunnus atlanticus (Lektion, 1831) ( Schwarzflossenthun )
  • Thunnus tonggol ( Bleeker , 1851) ( Tonggol Thunfisch )

Subgenus Thunnus (Thunnus) Süd, 1845

  • Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788) ( Weißer Thunfisch )
  • Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872) ( Südlicher Blauflossenthunfisch )
  • Thunnus obesus (Lowe, 1839) ( Großaugenthun )
  • Thunnus orientalis (Temminck und Schlegel, 1844)
  • Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758) ( Roter Thun )

Arten der kommerziellen Fischerei

  • Thunnus maccoyii – Südlicher Blauflossentunfisch (Südlicher Blauflossenthunfisch): am meisten bedroht in seinem Überleben
  • Thunnus thynnus – Nördlicher Blauflossen-Thunfisch (Roter Blauflossenthunfisch): am meisten bedroht in seinem Überleben
  • Thunnus obesus – Großaugen-Thunfisch (Großaugenthun): Alle Großaugenbestände sind rückläufig und die meisten sind überfischt
  • Thunnus albacares – Gelbflossenthun (Gelbflossenthun): Alle Gelbflossenthiere sind rückläufig und werden zunehmend überfischt
  • Thunnus tonggol – Langschwanz-Thunfisch (Langschwanz- Thunfisch )
  • Thunnus atlanticus – Schwarzflossenthun (Schwarzflossenthunfisch)
  • Thunnus alalunga – Albacore (Weißer Thunfisch): Nicht alle Bestände sind überfischt

Verbrauch

Fast alle kommerziell gefangenen Roten Thun, auch Riesen-Thunfisch genannt, gehen nach Japan. Er wird roh wie Sushi und Sashimi gegessen . Als Folge der Überfischung ist insbesondere die Zahl der Roten Thun zurückgegangen. Diese Art hat jetzt den Status „ernsthaft bedroht“. Es gibt auch Arten, die trotz der Fischerei bekannt sind, wie der Bonito , der oft als Thunfisch verkauft wird . Wichtig ist der Ursprung des Fisches und die Art, in der gefischt wird (Hand- oder Langleine). Der Fishing Guide [3] liefert aktuelle Informationen darüber, welche Arten nachhaltig gefangen und nicht bedroht sind. Der Rote Thun ist auf der Roten Liste des Angelguides 2009-2010 aufgeführt.

Das Fleisch eines Thunfischs hat einen relativ hohen Quecksilbergehalt , da Thunfisch in der Nahrungskette höher ist als die meisten anderen pelagischen Fische wie Sardinen , Hering , Sardellen und Makrelen . Dies bedeutet, dass der Verzehr von viel Thunfisch gesundheitsschädlich sein kann. Im März 2004 hat die amerikanische FDA Richtlinien aufgestellt, in denen Schwangeren, stillenden Müttern und Kindern geraten wird, nicht zu viel Thunfisch zu essen. Das Thunfischfleisch enthält auch wenige Omega-3-Fettsäuren und hat ein hohes Quecksilber / Selen-Verhältnis [4] .

Fang an

Roter Thun wird seit mehr als 2000 Jahren im Mittelmeer gefangen. Die Griechen, Römer und Phönizier berichteten über die Jagd auf Roten Thun. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass die Neandertaler, die vor 50.000 Jahren in der Straße von Gibraltar lebten, Roten Thun gegessen hatten. Das Tier wandert jedes Jahr im Mai – Juli zum Laichen in großen Gruppen zum Mittelmeer. Er ist dann leicht zu fangen. Andere Arten von Thunfisch kehren nicht immer an den gleichen Ort zurück. Das Gewicht des gefangenen Thunfischs nimmt im Laufe der Jahre ab. Bevor im Mittelmeer industrielle Fischerei betrieben wurde, fingen die Fischer manchmal 900 Kilo Thunfisch. In der Mitte des letzten Jahrhunderts war ein Gewicht von 700 Kilo keine Seltenheit. Jetzt ist ein Gewicht von 200 Kilo ein Top-Produkt. Das Durchschnittsgewicht ist auf 40 – 80 Kilo gesunken[5] . Gegenwärtig hat die Thunfischflotte eine Überkapazität von fast 400% im Vergleich zur Nachhaltigkeitsquote. Roter Thun ist wegen seines Kampfgeistes bei Anglern beliebt.

Beifall

Jedes Jahr werden schätzungsweise 300.000 Seevögel Opfer der Thunfisch- und Schwertfischfischerei. Haie und Meeresschildkröten sind ebenfalls Opfer von Beifang. Kooperationen zwischen der Regierung, der Wirtschaft und Naturschutzorganisationen führen zu einer nachhaltigeren Thunfischfischerei. In der Zwischenzeit wurde eine neue Fangmethode entwickelt, die dafür sorgt, dass weniger Vögel in den Netzen landen [6] und in der Langleinenfischerei werden traditionelle J-Haken durch neue Kreishaken ausgetauscht, um unerwünschten Beifang zu reduzieren.

Wachsen

Seit den 1990er Jahren wird der Thunfisch auch im Freiwasser ( Aquakultur ) angebaut . Junge Exemplare werden in freier Wildbahn gefangen und in einigen Monaten mit wilden Sardinen, Heringen und Tintenfischen gemästet (der Thunfisch ist ein Fleischesser ). Aufgrund der großen Anzahl, der hohen Dichte, der Produktion von Exkrementen und der Verwendung von Antibiotika können die Thunfischfarmen mit der Bioindustrie auf dem Bauernhof verglichen werden. Ein Schritt weiter, aber viel schwieriger, ist die Zucht von Thunfisch vom Ei bis zum erwachsenen Tier, so dass kein wilder Fisch benötigt wird. Im Jahr 2002 gelang es Japan, den Thunfisch auf diese Weise und im Jahr 2004 bescheidene Mengen der Kindai anzubauenThunfisch auf dem Markt. Australien und Europa haben ebenfalls mit Zuchtprojekten begonnen. Man experimentiert mit Pflanzennahrung, um wilden Fisch zu schonen.

Regulierungen und Kontrolle

Die Internationale Fangkommission für Thunfisch (ICCAT) ist für die Festlegung von Fangquoten zuständig. Darüber hinaus werden Thunfischforscher, die sich auf nachhaltige Fischerei stützen, beraten. Die ICCAT-Quoten sind jedoch höher als die Empfehlungen der Thunfisch-Wissenschaftler. Darüber hinaus wird die Quote auf verschiedene Arten umgangen. Um den Thunfisch zu retten, sollte während der Paarungszeit von Mai bis Juli ein absolutes Fangverbot im Mittelmeer verhängt werden. Die EU spielt eine doppelte Rolle. Auf der einen Seite hat sie spanische, französische und italienische Thunfischfischer subventioniert, auf der anderen Seite versucht sie nun, Überkapazitäten durch Subventionen abzubauen. Die Überwachung der Einhaltung wird von der Europäischen Fischereiaufsichtsagentur durchgeführt.[7] Liste 1 (Tiere und Pflanzen, die direkt vom Aussterben bedroht sind). Auf der CITES-Konferenz vom 13. bis 25. März 2010 wurde dieser Vorschlag mit großer Mehrheit abgelehnt. Gegner waren Spanien, Italien, Frankreich, Island und Libyen (eigene Fischerei), Japan (Fischimport) und China.

Handel

Die japanische Mitsubishi Corporation ist der größte Importeur von Thunfisch und verfügt über eine eigene Thunfischflotte und Thunfischfarmen. Darüber hinaus produziert und vertreibt es Autos, Schiffe, Motoren, Öl, Kohle, Metalle und Nahrungsmittel. Sie räumt ein, dass es ein Problem gibt, handelt aber weiterhin mit Thunfisch.

Im Jahr 2007 wurden die letzten Roten Thunfischprodukte aus niederländischen Supermärkten entfernt. Im Jahr 2008 haben die meisten Supermärkte keine überfärbten Gelbflossenthunsteaks mehr verwendet [8] . Laut ISSF wird der Blauflossenthun nur frisch angeboten und ist in Supermärkten nicht mehr erhältlich [9] . Einige Supermärkte geben an, dass sie nur Albacore-Thunfisch verkaufen [10] . In Dosen-Thunfisch-Etiketten wird die Art jedoch normalerweise nicht angegeben, und manchmal werden irreführende Informationen geliefert [11] . Ein Problem bleibt die illegale, unregulierte und nicht gemeldete Thunfischfänge. Dieses Problem wird auch vom ISSF erkannt.

Quellen, Notizen und / oder Referenzen

  1. Up↑ Thunfisch: Physiologie, Ökologie und Evolution. Fish Physiologie Serie Vol. 19 (Herausgeber der Reihe: WS Hoar, DJ Randall und AP Farrell).
  2. Up↑ Thunnus nach ITIS
  3. Hoch↑ Angelzeiger
  4. Up↑ E. Dewailly et al. , Lebensmittelzusatzstoff. Contam. 25, 1328 (2008).
  5. Nach oben↑ Website WWF World WWF 21. Mai 2009
  6. Hoch↑ Volkskrant 19 Sep 2009
  7. Nach oben↑ CITES: Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten frei lebender Tiere und Pflanzen.
  8. Up↑ Make sauberes Regal .
  9.  Nach oben↑ ISSF ist: International Seafood Sustainability Foundation , eine Organisation, in der die Thunfischproduzenten RioMare und John West, Wissenschaftler und der WWF vertreten sind .
  10. Up↑ Nachhaltige Fischseite einer Supermarktgruppe. Albert Heijn schreibt (nicht ein Jahr), dass sie MSC-zertifizierten weißen Thunfisch aus der Fischerei in der Nähe von San Diego verkaufen.
  11. Up↑ Wakker Dier : „Einige Arten von Fisch, die Albert Heijn verkauft, haben das MSC-Qualitätssiegel, weshalb AH glaubt, auf allen Fischverpackungen sagen zu können, dass sie sich“ für nachhaltiges Fischen „einsetzen – selbst mit diesem schlechten Thunfisch!“ (Frisches Thunfischsteak).

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